幸运五星彩手机官方app下载 冷冻烘焙进商超：进场容易，活下来难

本文来自微信公众号：红餐供应链指南，作家：梁盼，头图来自：AI生成

如今，走进任何一家大中型商超，烘焙区实在都是标配。在永辉、、盒马、七鲜等宽阔连锁商超里，不乏能见到蛋挞、麻薯、丹麦酥、蛋糕卷……乍一看，仿佛误入了专科蛋糕房。

商超之是以纷纷“卷”向烘焙，逻辑很告成：眩惑客流，还能增收，趁势培养“逛超市趁机吃个烘焙”的破钞习尚。

但是，一个容易被破钞者忽略的真相是——那些摆在玻璃柜里的现烤面包，大多并非商超自产，而是来自背后的速冻烘焙半制品企业。

也正因如斯，越来越多的速冻烘焙玩家运转将商超视为关键渠说念。问题是：在货架争夺日趋尖锐化确当下，速冻烘焙企业到底赚没赚到钱？押注商超渠说念到底是一门好交易，如故一块难啃的骨头？

咱们拆解了3居品有代表性的速冻烘焙上市公司财报，试图从数据中找到谜底。

一、商超渠说念：冷冻烘焙的“新擂台”

在2025年年报中，多家速冻烘焙企业一口同声将“加大商超布局”列为了重心政策标的。

立高食物暗示，畴昔将进一步推广营销渠说念，同步开导餐饮、商超、货仓、便利店、社团等渠说念，并向国外进击。这并非一时兴起。2023-2025年，立高食物已一语气3年在年报中提到，由于产品的阁下丰富，公司终局客户从率先的烘焙门店向大商超、餐饮及新零卖渠说念蔓延。

南侨食物也不甘落寞。客岁，其与头部商超业态继续合营，阁下引申品项。而在接下来的产品、运营指标中，商超雷同是高频词。

产品层面，南侨食物将在预制烘焙范畴开导相反化产品，加多在大客户及商超级渠说念的销售品项；冷加工西点上，2026年计较扩容产品线，加快开导商超、餐饮、茶饮、咖啡等客户。

运营层面，南侨食物则凭据业态特质，分拆落寞商超便利、茶饮KA业态，各自组建宇宙调节运营团队，集合力量统筹开导宇宙性重心客户。

千味央厨有主食类、小食类、烘焙甜品类、冷冻可贵菜肴类偏激他四大类产品。其中，烘焙甜品类产品的营收孝敬不低。近几年，千味央厨也盯上了商超渠说念。

关于畴昔发展的瞻望，千味央厨指出，要把合手线下商超从商品采购向合股研发、定制化开导转型的机遇，拓展定制业务合营。其还在产品策略中提到，要为商超便利店的熟食区提供全熟蛋挞、丹麦类（可颂、丹麦酥、脆脆酥）等产品。

为什么都盯上了商超？谜底大要藏在事迹里：有的企业仍是在商超尝到了甜头，有的则看到了烘焙在商超里的增长苗头。

2025年，立高食物揣测扫尾营收43.54亿元。其中约有27%的收入来自商超渠说念，该渠说念的同比增速达到25%。比拟之下，收入占比达到51%的提醒渠说念，同比发达基本持平。

此外，客岁闪现的投资者关系记载表中，立高食物也标明，公司积极把合手商超调改趋势，与更多商超客户配置了较为紧密的合营，打样的新品也有所加多。其还骄傲，宇宙各地商超意识到烘焙区域引流的作用，对烘焙区的定位也从盈利转念为兼顾盈利和引流的作用。

而南侨食物早在2023年齿迹疏导会上就提到，那时公司预制烘焙客户占比最高的是商超渠说念。

南侨食物客岁年报中也分析称，头部高端会员店、杰作超市比年来越发喜爱烘焙区，商超烘焙区马上崛起。而况破钞者也更习尚“一站式购足”并追求健康极新的现烤烘焙，在超市购买烘焙品的概率大幅升迁。

千味央厨虽未闪现冷冻烘焙商超渠说念的具体占比，但其在客岁回复投资者发问时称，公司结合新零卖端的市集需要，与盒马、沃尔玛、永辉等配置了合营。

总体来看，商超烘焙区的崛起并非偶而。它既是破钞习尚变迁的闭幕，亦然供应链智商与渠说念策略共同股东的产物。但对冷冻烘焙企业而言，这场围绕商超货架与现烤区的争夺，才刚刚运转。

二、既是诱东说念主的“蛋糕”，亦然难啃的“骨头”

商超这条赛说念，照实有肉吃。业内早就跑出过样板——恩喜村，一个靠深度绑定商超而发展壮大的速冻烘焙企业。

这家2013年景立的公司，主攻中高端冷冻烘焙食物，产品线遮蔽了千层蛋糕、蛋糕卷、慕斯芝士等烘焙产品。它的客户包括山姆、奈雪的茶、OLE、盒马、华润万家、大润发……都是破钞者耳濡目染的名字。

依据公司官网信息，恩喜村从2013年起就与国内零卖业商超头部品牌开展了合营，像山姆会员商店卖爆的瑞士卷、榴莲千层等产品皆来自于恩喜村。有公开报说念称，这家企业：2018年公司销售额仅1亿元，到了2022年，收入限制已猛增至近20亿。

事迹走高，成本也闻风而动。2024年，幸运五星彩手机官方app下载食物巨头亿滋国际再度加码，收购恩喜村揣测67.82%的股权，最终持股72.35%，扫尾对后者的单独圆寂。

恩喜村的告捷旅途明晰：绑定商超，提供产品定制事迹。但这既是契机，亦然挑战。

契机在于，商超频频都不会自建烘焙中央工场，毕竟空间有限，因而作念现烤产品需要借助速冻烘焙来完成现场加工。速冻烘焙，巧合能提供一套现成的供应链责罚决策。而况，商超要作念出相反化产品，升迁用户粘性，定制化照实是一条好途径。

而况，烘焙正在加快浸透进家庭场景，商超的高手流量，让其成为了诱骗破钞者的自然渠说念，关于领有研发工夫和冷链运输要求的速冻烘焙企业而言，这无疑是一个契机窗口。

商超赛说念的弘远出路，也让部分烘焙企业的客户结构发生了变化。比如，主营冷冻蛋糕的圣口乐。据自媒体“第三只眼看零卖”报说念，在2023年之前，圣口乐的客户主要是烘焙经销商及烘焙专科店，两者的销售额占比达到90%-92%，但从2024年底运转，商超渠说念客户销售额占比升迁至37%，改造了原有布局。

不外，速冻烘焙企业押注商超渠说念，本人也会濒临一些痛点。

比如，产品要有相反化特色。而这不仅是节略地换个包装、换个名字，而是要从口味、配方、口头上作念出不同。

价钱方面，商超直面破钞者，破钞者关于价钱更敏锐，是以企业提供的烘焙产品价钱要具备高性价比，武艺更有竞争力。

再者，商超的补货要求也高。要是某个大单品走红，烘焙坐褥商必须实时补货，既要能对出乎预感的爆单作念好邻接，也要对市集口味变化实时调遣，马上反应。还有冷链物流、库存照顾、坐褥排期，哪个设施都不成掉链子。

三、“吃肉”的逻辑，仍是变了

回到率先的问题：速冻烘焙企业押注商超渠说念，到底还能不成吃到肉？

能。但昔时那种“只好挤进商超就能分一杯羹”的好日子，正在终结。

早期，商超烘焙区尚属蓝海。速冻烘焙企业只好具备基本的坐褥智商和冷链配送，拿到几家连锁超市的入场券，就能当然赢得销售增量。立高食物昔时几年商超渠说念收入占比能保持两位数，很猛进度上吃的即是这波红利。

但从客岁底运转，情况运转有一些转念。陪伴越来越多的玩家涌入，商超货架上的蛋挞、麻薯、瑞士卷变得千人一面，破钞者运转审好意思疲钝。商超采购也掌合手了比价主动权。

同质化也告成导致两个后果：价钱战和账期拉长。关于速冻烘焙企业而言，这意味着毛利率被压缩，现款流承压。

对商超而言，已不再得志于找一家“能供货的”，而是但愿找到“能沿途造爆款、作念相反化的合营伙伴”。这就倒逼冷冻烘焙企业必须在口味、配方、规格、事迹等方方面面作念足功夫。

以立高食物为例，在与商超合营方面，提供的事迹已越来越精致。客岁年头，这家公司就暗示，原本为中枢商超提供冷冻面团，由中枢商超自行解冻烤制，调遣为渐渐提供日配事迹，会烤好再配送。这一模式已期骗在华南、华北地区。

从供应冷冻面团升级为“烤好再配送”的日配事迹，立高食物的柔性事迹让商超省去了现场烤制的工序和东说念主力插足，烘焙区的运营门槛大幅镌汰，产品的健硕性和出餐效力权贵升迁。

比拟之下，莫得柔性坐褥智商的企业，很难跟上商超的反应节律，被淘汰仅仅时候问题。

不外，即便企业补王人了柔性坐褥的短板，也远未到安枕而卧的时候。试思：如果速冻烘焙确实能带来可不雅的引流闭幕，商超会不会趁势推出自有品牌烘焙？谁又说得准了！

本文来自微信公众号：红餐供应链指南，作家：梁盼

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